Le blog de feedautomne

On continue dans la cuisine ?  

Un peu d'exotisme, ça va vous changer.   Je vous propose une version thaïlandaise du waterzooi.
 

Pour une copieuse marmite, prenez un gros sachet de julienne de légumes, quelques navets, carottes, poireaux et champignons que vous éplucherez et couperez en morceaux. 
Recouvrez le tout d'eau, ajoutez-y :
- (selon la taille de la casserole) minimum 3 cuillères à soupe de sauce poisson (on trouve cela  dans les épiceries spécialisées, voire au pire en rayon de supermarché), plusieurs cubes de bouillon de poulet selon la quantité (attention, la sauce poisson sale la préparation, donc si vous utilisez des cubes de bouillon qui proviennent de nos supermarchés et pas d'un supermarché asiatique, prudence, goûtez la préparation pour ne pas trop saler),
- du blanc de poulet émincé finement,
- minimum 6 gousses d'ail fendues et éclatées (pour une grosse casserole), deux échalotes, deux oignons, deux petits piments oiseau, deux boîtes de lait de coco (une seule si comme moi, vous voulez économiser les calories), deux tiges de citronnelle coupées en petits tronçons en biais, quelques racines de coriandre si possible. 
Laissez mijoter le tout, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.   (pas trop longtempt tout de même)
 

Servez avec des nouilles ou des vermicelles de riz ...
 

Vous pouvez y rajouter des germes de soja préalablement lavés et blanchis, que vous parsèmerez sur les assiettes, et qui apporteront une petite note de croquant.

Bon appétit  (et toujours pas de photo car trop pressée de manger, hier soir, rires).

Merci à Sang Pil Marc Koo, notre aimable épicier local, (La  route des Empires), sans qui tout cela n'aurait jamais été possible.  

Très bon dimanche à tous !

Pauvre de moi ! j'ai bien peur  de n'avoir que peu de retour au sujet de mes articles de recettes et pourtant, je persévère.

Eh oui, on est Capricorne ou pas , na !!!

Mon cher époux essaie bien de m'en consoler, m'affirmant que les femmes d'aujourd'hui n'ont plus le temps de cuisiner pour leur petite famille, préférant la facilité , mais moi, je n'abandonne pas la partie.

Parce que quand on goûte un biscuit réalisé par Mitou, franchement, il n'y a pas photo, comme on dit maintenant, même en comparaison de très bonnes marques .

Mais parlons tartes : j'ai eu souvent l'occasion d'en déguster chez des amis ou dans la famille, issues de pâtisseries réputées, et souvent aussi, ai été bien déçue, c'est pourquoi je n'en achète JAMAIS .

Sans prendre en compte leur prix ......hummm!!!!

Alors, voilà mon  objectif (ben oui, je ne renonce pas facilement !): vous rendre adeptes de la pâtisserie "maison", qui , avec un peu d'organisation ne vous demandera pas tellement de temps et vous récompensera par plein de compliments et des mines réjouies.

Dimanche dernier, une nouvelle garniture à expérimenter .

Avant de prendre mon petit-déjeuner, vite , la pâte  qui ne rate JAMAIS, 200 grs -ou 225 si vous aimez le support plus épais -de farine fluide Francine, 1 oeuf entier, 60 grs de beurre ou margarine, 20 grs (1/2 cube) de levure fraîche dissoute dans du lait tiède, 1 c à s de sucre fin, une toute petite pincée de sel, et hop, on pétrit avec  tout son coeur et on pose à température ambiante sous un essuie, ou près d'une source de chaleur, c'est encore mieux.

Là, c'est la pause, vous dégustez les croissants que votre cher et tendre est allé acheter chez le boulanger, ou  comme moi, deux tranches de pain aux céréales maison avec un oeuf à la coque , puis gelée aux raisins.

Ca y est , vous êtes pleine d'énergie  ! En avant pour la garniture .

2 pommes, 1 poire pelées et coupées en petits dés, 70 grs de raisins secs blonds trempés dans de l'eau chaude -si vous aimez, aromatisée au rhum, ou dans du thé- et essorés.

Vous garnissez votre moule à tarte légèrement beurré et fariné .

vous recouvrez la pâte d'une petite crème anglaise (juste qqs minutes : 1 oeuf entier, 2 cà s de sucre fin, 1 cà s de farine et envron 2 dl de lait jusqu'à bonne consistance au début de l'ébullition).

Plus rapide encore, des biscuits genre "palets bretons" ou "spéculoos" réduits en poudre....histoire d'absorber l'humidité des fruits.

Ensuite, les dés de fruits, les raisins essorés, 70 grs d'amandes mondées, une petite couche de cassonade, un peu de cannelle en poudre, et quelques "noquettes" comme on dit chez nous de beurre.

Four préchaffé à 180°, en avant pendant 35 minutes.

Et au dessert, je vous promets des félicitations , comme celles reçues de ma fée et de Charlie !

Tout ça pour finalement peu de travail, en sachant au moins ce que l'on mange (pas de conservateurs, des oeufs frais venant de l'élevage d'une amie, du bon beurre d'une ferme de la province-euh...du départment !-

Bon, je vous quitte, vous devez être fatiguées de me lire.

Mon mari me reproche d'ailleurs très souvent de parler trop, de répondre trop longuement à ses questions, de n'être pas assez concise.

Mais oui, c'est ainsi, je suis une littéraire, bien qu'ayant fait des études de latin-math, et lui, un élève de sciences-maths.

Il a terminé sa carrière comme cadre en banque et connaît tous les numéros de plaques d'immatriculation des gens  croisés ou amis, les n° de gsm, de téléphone  et cie.

Pour tout cela, j'ai bien besoin de mon agenda où je dois noter mes codes secrets s'il me vient un trou de mémoire.

Par  contre, je connais les dates d'anniversaire  de nos parents et amis, leurs goûts, leurs préférences

Sans doute est-ce pour cela que  nous avons déjà 36 ans de mariage!

Vous me donnerez des nouvelles de votre dessert ? 

A bientôt !

La Mère Monique.

... des desserts faciles et peu caloriques, autant vous en faire un tout petit peu profiter.

Délicieux  Mari s'étant récemment plaint de sa "brioche", mes vêtements ayant crié "ouille ça serre !", depuis début de ce mois, pleine de bonnes résolutions, j'ai quelque peu modifié notre façon de nous nourrir.  Exit  la bière,les chips, olives, apéros, frites, grooooos morceaux d'agneau bien gras, sauces,   mousses au chocolat, biscuits, chocolats et autres divines crasses.

Bonjour les légumes et les fruits de toutes les sortes, les poissons, les petites préparations rapides "vapeur" au micro-ondes (vive la papillotte Lekué, je ne le répèterai jamais assez, ça me sauve).

C'est très bien, tout ça... sauf que Délicieux Mari déprime copieusement, passant ses soirées à ouvrir et refermer tristement les  armoires qui ne contiennent plus rien de ce qu'il aime.   Et pour lui, déjà que c'est TRES dur de se passer des crasses salées, c'est ENCORE plus dur de se passer de sucre rapide !

Et comme le yoghourt (surtout nature), je comprends bien qu'il s'en fatigue rapidement, depuis le dessert aux pêches et à la sangria, j'ai eu l'idée d'utiliser du fromage blanc "boudé" au frigo, (pas du maigre, non Madame, faut quand même pas exagérer), environ 250 grammes,  du lait écrémé et du sirop de cassis.

Enfin, plutôt dans l'ordre, j'ai porté à ébullition 1/2 litre de lait écrémé dans lequel j'avais versé un peu de sirop de cassis maison, avec 2 grammes d'agar agar en poudre, j'y ai ajouté mes 250 grammes de fromage blanc frais lorsque le tout a un peu refroidi, ai fouetté vigoureusement, et alors que c'était tiède, y ai versé une cuiller à café de ma (trop) liquide confiture de groseilles rouge mentholée.

Le tout mis au frigo, et voilà le résultat :  un flan (ou une mousse ?) lacté goût fruits rouges, délicieux. 

Vive l'agar agar ! Resta plus qu'à voir fin de l'été ce que mes petits systèmes D auront eu comme effet, tant sur mes bourrelets que sur la douce brioche de Délicieux Mari.

Chaque année, c'est pareil Qu'il y en ait peu ou beaucoup, je soupire.  Primo : de bonheur, face à ce cadeau renouvelé de Dame Nature que sont les petits fruits, et secundo : de désespoir, face à l'attitude de Délicieux Mari.

Il est le premier à s'extasier devant les fleurs, puis les grappes en formation, devant leur belle couleur tentante dès qu'elles sont à maturité ... et puis ... chaque année c'est la même chose, il porte une grappe de groseilles rouges en bouche, fait la grimace, se retient de ne pas les recracher pour ne pas faire offense au digne arbrisseau, et puis refuse d'encore en manger !

Et moi, qu'est-ce que je vais en faire, de toutes ces groseilles, hein ?

Il y en a pour tous les goûts : des blanches, et des roses très pâles, (ce sont mes préférées), bien sucrées.  Des rouges, de ce beau rouge translucide appétissant.  Des groseilles à maquereaux.  Des petits cassis, très parfumés, des très gros cassis dont le fruit aussi gros qu'un grain de petit raisin, pousse isolé.  Cette sorte est moins parfumée et à je trouve qu'elle ressemble plus à un croisement entre la groseille et le cassis question goût.

Alors ?  Tout d'abord, je m'en suis goinfrée.  Ensuite, j'ai confituré confituré confituré ... 

Et c'est pas vraiment une réussite.  Pas championne, la fée, en ce domaine.   Comme je n'aime pas vraiment les confitures archi sucrées, j'ai utilisé 1jg de sucre gélifiant pour 2 kgs de "jus" (entendez par là, de ce qui sort du passe-vite lorsqu'on mouline les groseilles).  Et j'y ai rajouté un produit appelé "Pec +", supposé aider à gélifier...

Ben, ma confiote, on dirait du coulis.  Bah, tant pis, elle a bon goût, c'est le principal, non ? 

Alors, j'ai essayé groseilles + cassis, groseilles blanches et rouges avec des feuilles de menthe fraiîche en infusion durant la cuisson (ah ça, je vous recommande, c'est délicieux, ça donne un petit air discrètement rafraîchissant à la confiture), cassis-mûres (surgelées de l'an dernier)-groseilles ... bref, tout ce que je pouvais combiner avec les fruits disponibles.

Les groseilles à maquereau ont trouvé grâce en la personne de Délicieux Mari qui a quand même décrété que celles-là lui plaisaient, ouf !

Mais encore ?  Et les cassis restants ?  car je n'ai pas terminé la cueillette.  Faire de la crème ? ah non, j'en ai encore plusieurs bouteilles qui datent de 2009, c'est tout dire !

Puis  j'ai eu envie de pâtisserie.   Tiens, on fait bien du clafoutis aux cerises, pourquoi pas au cassis ?

Essayons, on verra bien :

Hum, je l'ai un peu trop cuit, ce sera mieux la prochaine fois.  Mais à part cela, à condition de ne pas lésiner sur le sucre, c'est délicieux.

Je vous en sert une petite portion ?